ブルネッロとボルゲリと山田錦

昨日のみすじブロックの残りです。冷蔵庫に1日おくときれいなローストビーフになります。
バルサミコと黒胡椒､ポン酢と黒胡椒､シンプルに塩胡椒､塩レモンなどなど色々な味で食べました。塩レモン（とホースラディッシュ）だけだととても美味しいのに､そこに黒胡椒を加えると最悪の味になりました。不思議。

そしてワインは……
Brunello di Montalcino Helichrysum 2007 San Polino
素晴らしく美味しかった！
最初は正体不明、固いしイタリアっぽくないし､でも美味しい？……と飲んでいるうちに開いてきました。
ブルネッロの濃いインクっぽさが全くなく､滑らかでボルゲリのようなビロード感があります。紫色の香りがあって､ミネラルがしっかりしていて、繊細なんだけど筋肉質。
こんなにミネラル溢れるブルネッロ、初めて飲みました。つか、こんなに美味しいブルネッロ、初めて。

エリクリズム（ムギワラギク）が畑の周りに生い茂っているためハーブのニュアンスがあるとのことなのですが､ハーブとかスモーキーさは全然感じませんでした。

単一畑キュベで､ボトルナンバー入ってます。

ボルゲリの話をしていたら2本目。ゴールデンウィークっていいなあ♥
Le Serre Nuove 2010 Ornellaia
オルネライアって単体で飲むと感じないけど、別のワインと飲み比べるともの凄く濃くて凝縮感があるので、セカンドですが比較してみました。
やはり、圧倒的にブルネッロの方が濃いです。凝縮感あります。
ビンテージも値段も違うので一概には比較できませんが、はやり強かったか、って感じです。

レ・セッレ・ヌオーヴェは自然派によくある豚臭さがあって（すみません、ワインの表現がわからない）、私は適度な豚臭さは大丈夫なのですが、これはちょっとダメでした。Ｓは問題ないと言っているので、私の苦手な要素が香りに含まれているのでしょう。


ブルネッロはビンテージ違い。もっと安く入手したらしい。

そして、山田錦を炊いてみました。

Sがどこかで仕入れたものです。
炊く前のお米粒の大きさは普段のコシヒカリと同じ位ですが、炊くとかなり大きく（長く）なります。水の浸透が早いようで、研いでザルに上げておいたらすぐに真っ白になりました。
肝心の味ですがマズくはないけど美味しくもない。
シャリッとした感が全くなく、味はまったり甘くてまさに日本酒の味。
山田錦のお寿司は絶対に食べたくない、という感じのお米です。
まだあと二袋残っていて、他に雄町もあります。誰かにあげよう……。

〈追記〉
時間が経って冷めても硬くならず、翌日、焼きおにぎりを作りましたがそのまま握れました。（うるち米だと、レンジで軽くチンをする。）
お米の甘みが砂糖醤油のタレにとても良く合いました。