和食とトレビアーノ・ディ・ソアヴェ100％ Massifitti 2012 Suavia

ワインが素晴らしかったので今日もワインから。
初めて飲むマシフィッティ。ソアヴェ村で作られていますがタイトルの通りトレビアーノ・ディ・ソアヴェ100％でガルガネーガが入っていないため、DOCは名乗れません。

実は最初に開けたのはタケダワイナリーのサン・スフル2014でした。
とあるワイン会でユリス・コランをブラインドで飲んだ時に、タケダワイナリーと言った方が何人かいらして、それで興味を持って買いました。Sが。

飲んだら……甘い。なにこれサイダーって感じで。
決してマズくはありません。でもでも何故ユリス・コランと思うのか。デラウェアだし。
強いて共通点を考えるとすると自然派っぽさ？確かに自然派特有のあたりの柔らかさはあります。
これを、特に今日のような和食に合わせるのは無理ということで、二人とも1杯ずつ飲んでチェンジ！

それで2本目に出てきたのがマシフィッティでした。
最初はタール感ガチガチで、こんなにタールのあるワインを飲むのは久しぶりです。
徐々に果実が出てきました。
はっきり言って酸っぱいです。
柑橘系の果実の凝縮した酸、グレープフルーツの皮をかじっているような酸というか苦みみたいなものも感じられます。

二人の感想
S「カンパーニャとかのフィアーノを重くした感じ」
私「オーストリアから石灰を抜いた感じ」

料理は他に鱧と椎茸の土瓶蒸しもあり（写真汚くてすみません）、普段しめじを使うところ椎茸を使ったら椎茸の味が強くて過剰な土瓶蒸しになってしまったのですが、この過剰な味にもピッタリでした。
写真が美しくありませんが土瓶蒸しも白イカのお刺身も美味しくて、お腹も心もいっぱいになった夕食でした。


ワイン飲み慣れてない人も飲めそう



楽天では同じものは見つかりませんでした。どこで買ったんだろう？？？

生のウズラのローストと月山のスモークサーモン

時々生のウズラを買います。今日は丸ごとローストしてみました。
ちょっと形がグロいです。
冷凍に比べると値段はそう変わらないのにジューシーでフレッシュで圧倒的に美味しいです。
難点は頭が付いた状態で届くこと。私は見ることさえできず、頭を取りお腹の中をきれいにするのはSの役目です。

デパートの催事で見つけた山形県月山「鮭工房　遊魚」のスモークサーモン。
主に国産のサーモンを使っているとのことで、今までに食べた中でお値段最高、味も最高のスモークサーモンです。
今まで食べたスモークサーモンとは味がというより感覚的に別物って感じです。
一番高いますのすけは100g3400円くらいしたのでカットしてもらい数切れ購入。

赤ワインはこれ。
バルベーラ・ダルバ　2013　ジャコーザ・フラテッリ
Barbera d’Alba 2013 Giacosa Fratelli


ビンテージが違います

1000円台のワインとは思えない上質ワインです。

白はこれ。
Kratos Paestum 2013 LUIGI MAFFINI
クラトス　ルイージ・マッフィーニ



カンパーニャのフィアーノ100％。料理にも合わせやすいのでよく飲みます。まさに桃です。

最後にフレッシュカイユはハイ食材室のこれ。
よーく見ると頭が付いているのでご注意ください。

手長海老のパスタとシャルドネ

久しぶりに手長海老のパスタを作りました。
引越して初めて作るような気がするので、だとすると2年以上ぶりです。



手長海老はハイ食材室のこれ。
同じ1kgでもエビが大きくなるほど高くなります。
前に買った時に比べてすごく値上がりしていてビックリ！
お買い物マラソンが始まったところなので買っておくか。



パスタはブイトーニのタリアテッレです。
トマトソースを煮詰めなかったのでさらっとしていて、ソースがあまりからみませんでした。もっと細いパスタの方が合っていた気がしますが、これはこれでモチモチしていて美味しかったです。

エビの殻をトマトジュースで煮て、白ワインを加えただけという超シンプルな一皿。
オリーブオイル、にんにくを入れた方がお好きな方も多いと思いますが、家ではこれがお気に入り。自然派パスタって感じです。
エビは小さい方が安く殻のエキスが出やすい気がしますが、あまり小さいと作るのが大変です。

1本目。
Macon-Villages Les Tilles 2013 Dm. Sainte Barbe
マコン・ヴィラージュ　レ・ティーユ　ドメーヌ・サルト・バルブ

一口目、私はブラインドで、香りはシャルドネ、飲んでみるとシャルドネの味がしない。桃と最後に口に残る軽い蜜。シャルドネではない、と思ったらシャルドネでした。
ミネラルはあるんだけれどシャブリほどではない。
ムルソーはもっと樽がきいている。
このチャーミングな感じはマコン。
（以上、自分用メモ）
時間が経ったら桃が消えてシャルドネの味と香りになりました。適度なミネラル、酸がありおかつチャーミング。すっきりしているのでこれからの季節に温度低めにして飲んだら良さそう。


コスパいいです！

マコンをトマトソースで250ccほど使ってしまったので、必然的に2本目。

VALLE D'AOSTA CHARDONNAY 2013 INSTITUT AGRICOLE REGIONAL
ヴァッレ・ダオスタ　シャルドネ　アンスティトゥ・アグリコル・レジョナル

デパートのイタリア展にて購入。シャルドネの試飲はできなかったのですが、お店の人に勧められたのと「農業学校が作るワイン」に惹かれ買ってみました。私が一人でワインを買うと、店頭では美味しかったのにビミョー……となる場合がほとんどなのですが、これは大当たり。

色は先ほどのマコンビラージュより薄いです。

酸とミネラルはしっかりしていて、さっぱりとしたトロピカルフルーツ、レモンの皮をかじったような爽やかな苦みもあります。1本目のマコンも豊満なシャルドネではありませんでしたが、こちらはさらに引き締まっています。

Sはプラネタのアラストロに似ていると言っていました。言われてみると確かに。アラストロはシチリアなのでもう少し果実が熟した感じがありますが。

葡萄は全然違うんだけど。

以下、インポーター（株式会社ヴィントナーズ）のサイトから。

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アンスティトゥ・アグリコル・レジョナルはヴァッレ・ダオスタに位置する州立の農業学校で、研究機関としても活動しており、絶滅の危機に瀕している土着品種の保護や、この土地にあった品種の研究などの葡萄栽培の他、林檎などの果樹やハーブ、酪農など農業全般を研究し、この地の農業の発展に大きく貢献しております。畑は州都であるアオスタ近辺に4ヶ所所有し、合計は6.5ha。大昔の氷河の侵食により形成された砂や砂礫、石英などが入り混じる非常に複雑な土壌で、標高は約600m～約800mと高い為、昼夜の寒暖差が激しく、更に湿度も低いため葡萄栽培には適した環境です。

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引用終わり。

ヴァッレ・ダオスタ州。初めて知りました。ピエモンテ州に囲まれ、スイス、フランスと国境を接するアルプスにあります。地図で見たらシャモニーやツェルマットのすぐ近くです。
こんなところに農業学校！色々な意味で面白いワインでした。

お魚お取り寄せ／アクアパッツァとブラン・ド・ノワールと混植混醸ワイン

久しぶりにお魚を買いました。基本的に中身はお任せで、今回は面白いの色々入っていました。


このお魚セット、お気に入り

1日目はシマダイとチカメキントキのアクアパッツァ。

ユリス・コラン　ブラン・ド・ノワール　2009？
Les Maillons Blanc de Noirs Ulysse Collin

ブラインドで飲んだらシャンパーニュとわからないと思います。
桜の枝をかんでいるような味わいのとても上品で柔らかいワインで、思い出したのはパタポン。家の食事にとても合いますが、お値段が……。



もう1本はアクアパッツァにも使った
レート　シンプリー・ワウ
Weingut Leth Simply WOW

このシンプリー・フウはGemischter Satz（混植混醸）で、確かに葡萄が何か全然わかりません。美味しいです。


ローター・フェルトリーナー

黒めばるのアクアパッツァとピノグリ Pinot Grigio dell'Alto Adige Niedermayr 2010

ワインは北イタリアの白。アルトアディジェのピノ・グリージョ。
最初ワイン単体ではそこまで美味しいと思わなかったのですが､アクアパッツァにも使っているので当然だけど料理との相性がバッチリで､料理と交互に飲むとびっくりするくらい美味しくなりました。
今日のアクアパッツァはあさり､トマトは生と乾燥を半々で。


これのビンテージ違い