鍋島とあんこう鍋

あんこう鍋二日目のお酒は鍋島。
左からきたしずく磨き40、山田穂45、短稈渡船45。この後、山田錦35斗瓶取りというのも出てきて飲み比べているうちに訳がわからなくなっていました。
この3本だときたしずくが味がのっていて好みでした。山田穂はきれいな酸を感じ、短稈渡船は一番あっさり。3本とも素晴らしかったです。山田錦はさすが、安定してました。

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きたしずくは楽天にありました。山田穂と短稈渡船は2本セットの何とも素敵な限定品のようです。

12キロのあんこう‼︎

鳥取産の12キロのあんこうが届きました。
以前8キロのあんこうを買ったことがあり、その時は身、カワ、ガラ等々が一口大にカットされたものが各々パックされて届いたのですが、今回は頭とエラと尾とみたいな5等分くらいのものがドカーンと。尾？身？だけでシンク占領。重いし。頭だけで直径30センチ近くあり、胆も500グラム近く。どこをどう切ればあんこう鍋用として売っているような切り身になるのか見当も付かず、とにかく一心不乱に冷蔵庫に収まる大きさに切り分けました。

とっておきの肴にはとっておきのお酒、ということでつい先日池袋西武の試飲販売で買った宋玄の大吟醸。すっきりとふくよかな飲み口でこれ1本ではおさまらず、2本目宋玄の純米大吟醸へ突入。果てしなく幸せな日でした。

宋玄・龍力・大信州と活〆の魚をお取り寄せ

本日の日本酒。以下、肴。

真鯛（1.2kg）、チカメキントキ（0.8kg）、キジハタ（0.5kg）、さざえと手前のビニール袋の中は亀の手。魚は全て活〆。

今まで捌いた魚の中で自分史上、一、二を争うサイズだったので料理ばさみと共に記念撮影。

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ショップは山米さん。
以前、こちらのセットを注文した時に、一緒に活〆のほうぼうを頼んだら、もうっそれはそれは美味しくて、それ以来お刺身で食べたいときは活〆です。お値段は倍くらい違いますが、お値段に代え難い美味しさがあります。
活〆の魚は日によってあったりなかったりで、今回欲しい魚があったらしくまとめてお買い上げ（魚の仕入れはS担当）。 さすがにこの量は二人では食べきれず、妹家族と分けました。

左上は東北食べる通信で届いたばかりの蓴菜です。
びっくりするほど大きな蓴菜。こんなに大きい蓴菜、初めて見た。つるつる滑って箸の下手な私だけでなく、上手なSさえも食べるのに苦労していました。

食べ方を調べていたらこんなサイトを発見しました。
じゅんさいJAPAN　http://junsaijapan.com/
流しじゅんさいとか世界じゅんさい摘み取り選手権とか、面白すぎる。

久しぶりの和食

今日は久しぶりの和食です。ホタテのお刺身（両面をさっとフライパンで焼いています）とカブの鶏そぼろあん。
日本酒はこの会津中将だけでなく、冷蔵庫に残っているのを色々と飲みました。
日本酒は少しずつあれこれ飲めるのがいいですね。

歌舞伎座【夜の部】四代目中村鴈治郎襲名披露

歌舞伎座夜の部いってきました。襲名の祝幕っていいですねー。

用事があったので『芝居前』から。

芝居前

終始にっこにこの仁左衛門と、仏頂面の吉右衛門。気になってこのお二人をずっと見てしまいました。
我當が体が全然動かなくて長男進之介に支えられて出ていたのが痛々しかったです。
両花だったので3階席でなく奮発してもっと良い席にするか、3階ならば東側にすれば良かったと後悔。

河庄

染五郎と壱太郎が浮いてました（笑）。二人だけ見ているとても良いのですが。
梅玉が、難しい立場をさらりとこなしていました。人柄と役が合っている感じで妙に説得力ありました。

翫雀で思い出すのが蜷川十二夜の安藤英竹（サー・アンドルー・エーギュチーク）。気のいい阿呆の役なので上手い人がやらないと見ていられないとのですが、演じきっていらっしゃいました。
鴈治郎になったらこういう役はもう見られないのかな。
ついでにいうと亀治郎の麻阿（マライヤ）も。

石橋

ビックリするほど三人の呼吸が合っていました。
元気もあって、中村屋の連獅子に次ぐ獅子たちでした。
でも壱太郎、ちょっと回しすぎ？

鴈治郎襲名なのにご本人の感想が少なくてすみません。好きな役者さんなので鴈治郎になってどう変わっていくのか楽しみです。

一人なので贅沢に招福楼のお弁当@伊勢丹。夕方に行くと売り切れのことも多いのですが運良く残っていました。
「お高い」と書きたくなるくらい高いので、たまーにしか食べられませんが、お弁当とは思えないくらい美味しいです。隣に東京吉兆があって、今日も前回も悩んだ末に招福楼。吉兆のお弁当も食べてみたいのですが。

おせち料理と大信州・香月・而今

自分用にメモ。

煮しめ（人参、里芋、れんこん、椎茸、ゴボウ、鶏肉、こんにゃく）
くわい煮
八幡巻
昆布巻
紅白なます
五目なます
たたきごぼう
鴨の蒸し物
菊花蕪
伊達巻き
菊花赤蕪
かまぼこ（別所蒲鉾点）
のし鶏
黒豆
しいたけ煮
数の子
百合根きんとん

黒豆を今年は土井喜晴さんのレシピで煮たらシワができずきれいに出来ました。
手前の四角い器は岡晋吾さん作。毎年1枚ずつ買っていて今年で3枚集まりました。

鴨鍋と年越し蕎麦と獺祭

最後はお蕎麦でしめます。

鯛めしと寫楽

届いたばかりの黒鯛を鯛めしに。真鯛に比べると磯くさいので､千切りショウガを添えました。鰆はそれほど好きな部類の魚ではありませんが､この鰆はめちゃくちゃ美味しい！

先日の長崎に続き今日は氷見の魚です。Sの魚お取り寄せ熱が再燃しているようです。お腹に卵の入った黒鯛2､鰆2､赤カレイ2､まとう鯛。
これだけ種類があると､どうやって食べるか考えるのも楽しいです。ちょっと大変だけど。
ピカピカのキッチンに鱗が飛び散るのにももう慣れました。

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鯛のかぶと煮と山間

山間特別純米にごり酒。今年（25BY）の山間は美味しい。

イラの煮付けとスズキの塩焼きと大信州

魚､四日目最終日。Sのリクエストでイラの煮付けとスズキの塩焼き。
四日間､煮たり焼いたりお刺身だったりで飽きませんでした。昨日はスズキの昆布締めを食べました。食べ応えありました。
お酒は大信州の鑑評会出品酒生原酒。25BY､仕込み四十三号。
大信州は数年前に東急東横店の試飲販売で知りました。美味しくて今年何本目だろう､このお酒。

おせち料理

引越の片付けが全然終わらず、今年は品数が少なめ。

煮しめ
のし鶏
五目なます
八幡巻き
たたきゴボウ
岩石卵
百合根きんとん
数の子
黒豆